domingo, 12 de mayo de 2013

Caramelo Dorado





Cupcake de dátiles, nueces y caramelo, con Cheese creme y trocitos de caramelos Werther.



 Se me ocurrieron sobre la marcha y ojeando el magnífico libro de  Peggy Porschen, y fue un acierto.


 Buenisimoooooooos.





Yo, cuando pruebo la masa aún cruda y está buena como “pa moja pan”, ya se que saldrán con seguridad, y os juro que estaba para comérsela a cucharadas…jajaja.



Ningún problema en el horneado


Cuando les puse el almíbar, se me ocurrió untarles con una paleta un poco de crema de castañas y de dulce de leche…muy poquito, sin abusar…confieso que tuve que controlarme.


Encima el Frosting de cheese creme.
Utilice para el adorno los caramelos Warther que derriten de lujo.


Quedaron bonitos y muy apetecibles…diciendo… cómeme cómeme…¡¡¡ya!!!, caso omiso…solo te probaré…jajaja.



De nuevo la Cupkera llena…merece la pena hacerlos


son mis pequeños bizcochos de caramelos y  tropezones, diferentes texturas


¡¡¡ explosión de sabores !!!


pero que bocados más ricos...



Y que me decís del corte


tropetecientos tropezones...jajaja



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Bizcochuelo

150 g de dátiles carnosos 
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 g de mantequilla pomada
120 g de azúcar
145 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
75 g de nueces picadas groseramente.

Cheese Creme

100 g de queso crema 
100 g de mantequilla pomada
250 g de azúcar glas


Almíbar

125 ml de agua
100 g de azúcar
Un chorrito del Vodka.
Unas cáscaras de naranja.


Adornos

6 caramelos Werther
Crema de castañas
Dulce de leche






Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.
Trocear los 150 g de dátiles ; si son pequeños y secos, los rehidratamos un rato antes de escurrirlos y utilizarlos, yo use dátiles Sirios, que son grandes y carnosos. Trocear los 75 g de nueces.
Preparamos en un bol bien seco los 145 g de harina, la cucharita de levadura y la cucharita de bicarbonato, tamizando todo dos veces.
Batimos los 75 g de mantequilla pomada junto a los 120 g de azúcar hasta blanquear y añadimos un huevo batido, la cucharadita de vainilla, la mitad de los ingredientes secos reservados y batir enérgicamente, cuando este todo integrado, añadir el otro huevo y el resto de la harina.
Por último, añadimos a la mezcla anterior y con una paleta, los dátiles y las nueces.
Llenar cada cápsula en sus dos tercios con el preparado, hasta que hayan subido y al pincharlos con una brocheta de madera, esta salga limpia. Sacarlos del horno y dejar que enfríen un poco, agujerearlos con un palillo o un palito de madera y pincelarlos generosamente con él almíbar.










  
Almíbar
  
Poner al fuego los 125 ml de agua junto a los 100 g de azúcar,  el chorrito del Vodka y las cáscaras de naranja. Dejar que se evapore el agua, vaya espesando y se haga el almíbar. Meter en un bote porque tendréis para varias hornadas

Cheese Creme

Batir los 100 g de queso crema entero junto a los 100 g de mantequilla pomada y los 250 g de azúcar glas hasta que este todo integrado. Cargar con el preparado una manga pastelera con boquilla rizada





Cubrir los cupcakes con dulce de leche y  crema de castañas. 



Encima, el  preparado de la manga pastelera formando grandes rosetones, y en el centro dos trocitos de caramelo.


Los caramelos los pongo sobre papel de cera o de albal y los dejo a 170º  unos minutos en el horno, hasta que se derritan, y en caliente lo extiendo con una palita, quedaran unas láminas finas, los dejo enfriar y los parto con los dedos.


dulce dulce

  





Son increíbles, un bizcocho de lo más rústico, lleno de sabores y texturas y un frosting cremoso, dulce y con el crujiente del caramelo…repito…increíbles.

♥ ¡¡¡ muy buenossssssssss !!! 





6 comentarios:

  1. Por favor como nos tientas, que mala eres, con las fotos, el corte y los comentarios que haces a ver quien se resiste a hacerlos, ehhhhhhhhh???

    Se ven muy bien!

    Un abrazo.

    *Pilar*

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  2. Me encantan los ingredientes que elegiste, tienen que estar de lujo!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  3. Hola, ya estoy aquí, me preguntas si puedes congelar los cupcakes y yo creo que si ¿sabes que yo nunca he hecho cupcakes??? Algún día los haré. Pues las lionesas que llevan nata se congelan y quedan bien, ten la precaución de no sacarlos directamente a temperatura ambiente si no primero del congelador a la nevera para que sea más progresivo. De todas formas podrias hacer un prueba ya que tu haces cupcakes muy a menudo y así si un día tienes un compromiso y tienes que hacer más cantidad pues ya sabrás como se comportan.

    En cuanto a los conos de palomitas y nubes te aconsejo que hagas el formato que hagas no lo hagas muy grandes, a mi me gustaron más los cucuruchos de tamaño mini pues los grandes empalagan y si quieres probar otras suculencias que haya en la mesa, si los hacemos pequeños puedes probar un poco de todo.

    espero haberte aclarado las ideqas, ya me dirás algo.

    Un abrazo.

    *Pilar*

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  4. Qué tentación! No pensaba que los caramelos Werthers, fundieran tan bien...Tengo que probarlo. Por cierto, por lo que te contesta Pilar... Yo congelo mucho los cupcakes, galletas y bizcochos y quedan perfectos, hasta un mes congelado, bien tapados para que no cojan olores y el frosting, normalmente lo congelo por separado y los he llegado a tener algo más de un mes es un tupper hermético y luego está perfecto. Se puede congelar el cupcake terminado, mientras el frosting no tenga fruta, que sí que se escarcha mucho y no queda bien.
    Un beso

    Susana

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    1. Gracias Susana, he ido congelando conforme los he ido haciendo, con frosting incluido, en taper grandes y envueltos estos a su vez en film...los miro de vez en cuando y parecen que están bien. Ya los hice todos...62 cupcakes y 47 minis...esto de congelarlos es una ventaja
      gracias y besos

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